1、三文鱼放在清水中洗净，将肉沿着背脊部切下，片成片；四川泡菜切成菱形块。
2、冰块放入刨冰机中打成碎片，放入盘中堆成小山，再将三文鱼片整齐地摆放入盘中。
3、碗中先放入芥末膏，加入精盐、泡菜汁搅散，再放入香油、泡菜块充分调匀成味汁，随三文鱼一起上桌，蘸食即可。