1、将牡蛎洗净沥去水。小白菜洗净，切段。地瓜粉与太白粉混合均匀，加入150毫升水调匀成粉浆。
2、调料加入250毫升水混匀煮开，加入2大匙在来米粉水勾芡后，熄火。此为蚵仔煎酱汁。
3、锅入2大匙油加热至160℃，放入牡蛎，并打入1个蛋，将蛋搅散和牡蛎混合在一起，加入少许小白菜，淋上粉浆，盖上锅盖以小火焖1分钟。
4、开盖后翻面，再略煎一下，起锅盛盘，淋上酱汁即可食用。
