自制腊肠的做法

1、猪腿一只。

3、把猪腿用温水洗净，切成小块备用。

5、把蒜末和姜末放到肉馅中。

7、加入120克的精盐。

9、把所有的调料拌匀，放入冷藏室腌制一天。

11、加入红酒50g。

13、肠衣一副用清水洗净备用。

15、把腌制的肉灌入肠衣内，要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

17、将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便风。