1、先把竹笋切片，里脊肉切片，姜，葱，切丝。
2、锅中加少许水，烧沸。把笋片倒进去烫20秒。捞出沥干备用。
3、锅中倒入色拉油，大火加热至快冒烟，放入姜丝炝锅，放入肉片，翻炒颜色变白后，放笋片，翻炒半分钟左右，放葱丝，放盐，鸡精。起锅。