1、超市选择新鲜的鱼肠，准备好鸡蛋和姜葱等材料。
2、把鱼肠放入盆里，放入盐和生粉腌制后清洗干净。
3、把鱼肠切成小块，姜葱切成条备用。
4、锅里放入水加热烧开，放入鱼肠捞一下。
5、把鱼肠放入盆里，放入盐米酒和葱花搅拌一下。
6、放入食用油加热，把鱼肠先简单炒一下。
7、把准备好的鸡蛋敲开并搅拌开，加入炒过的鱼肠拌匀。
8、把油加热后，放入鱼肠煎蛋翻转炒熟即可。
