1、在鱼身上切出若干道痕，尽量切深一点，加胡椒粉盐料酒腌制一小时。
2、调制厚糊，面粉和淀粉按1：2，然后给腌好的鱼挂糊。
3、接下来是炸制这步了，这步比较关键，可以先提着鱼，等油热后，拿勺子舀油浇到鱼身上，定好型之后再把鱼放下去弯曲炸制。
4、这是定好型之后的炸制！
5、蒜切碎，备用
6、最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎、醋、番茄汁、糖、料酒、淀粉、水，大火熬制起大泡后，浇到鱼身上即可。
7、大功告成!
