1、番茄顶部划十字朝下放进沸水中烫约20秒，捞出冲凉剥去外皮切小块，圆白菜洗净切丝，大蒜切碎。
2、鸡蛋搅打均匀倒入锅中，炒成小块盛出备用。
3、将荞麦面下入沸水中煮5分钟左右，捞出过凉水。
4、再起油锅放入蒜末小火炒香，接着放番茄块小火炒出汤汁。
5、然后调入生抽、老抽和蚝油，翻炒至番茄汤汁浓郁。
6、下入圆白菜翻炒两分钟左右变软。
7、最后把煮好的荞麦面放进锅中，混合拌炒均匀使荞麦面裹上汤汁关火即可。
8、一盘低脂饱腹的茄汁圆白菜蛋炒荞麦面就做好了。
