1、姜切丝，葱切片，猪肝切小薄片，菠菜择洗干净并切成3厘米左右长段备用。
2、将菠菜段倒入沸水中汆汤，即刻捞出，沥干水分备用。
3、将油锅烧热，放入姜丝、葱片炝锅，再放入猪肝片煸炒，倒入料酒、白醋，加老抽、白砂糖、花椒粉，再放入菠菜段、盐翻炒均匀，用淀粉勾芡，出锅装盘即可。