1、将大黄鱼解冻剖杀干净后蒸熟，去皮去骨后将鱼肉分成小块，再将打匀的鸡蛋清打入，加黄酒调匀。
3、姜去皮切末加入细砂糖腌制20分钟，比例大约为2:1，再加入香醋，搅拌均匀。
5、如此即成。姜醋即可蘸食，亦可拌食。
