1、将毛豆浸泡在清水中。
2、将火腿肠切丁备用。
3、将小米椒切成辣椒圈，将玉米粒准备好，和辣椒圈放在一起备用。
4、小葱切成葱花，生姜剁成小丁，放在一起备用。
5、热锅烧油，先下入火腿丁，小火煎制一会，将火腿丁煎至表面酥脆透亮，放葱花，姜末，小火翻炒出香味。
6、放入豆粒，再放入食盐，鸡精，白糖，进行调味。
7、再放入玉米粒，小米椒，生抽，陈醋，继续大火炒制。
8、将豆粒大火烧至入味，将汤汁烧至有点浓稠，就可以出锅了。
9、最后将炒制好的豆粒盛入盘中，一道香辣开胃的辣炒毛豆就做好了。
