1、准备好食材，将山药去皮，滚刀切成块，用流动的水冲洗1分钟，去掉表面的粘液，沥干水分
2、将鸡蛋打碎，山药放入蛋液
3、锅里放适量油烧至6、7成热，将山药放入炸至表面金黄色捞出控油
4、锅里留少许油或另起一锅，加入棉纱糖（没有棉纱糖可以放白沙糖或者冰糖）慢慢搅拌，等糖慢慢变成浅红色糖稀
5、糖稀变成浅红色后，加入炸好的山药块，关火快速翻炒，让山药均匀沾上糖稀后就可以装盘了，大功告成，一起尝尝，嗯，脆甜香酥
