猪脚炖黄豆的做法

1、黄豆一定要先用水淘洗干净，浸泡2个小时，并将坏的黄豆挑去。

2、将各种需要切的调味食材备好，再将生抽、老抽调兑好。

3、将猪脚上多余的毛处理干净，然后清洗并剁成大块，也可以用拆骨的方法，分解成大块。

4、猪脚放入锅中，放入冷水冤铘讵柘没过猪脚，再放入几片生姜、葱结，开大火煮开，注意了，一定要冷水下锅，千万不能热水下锅，那样会让蛋白质收缩使猪脚不易煮烂。

5、煮开后捞出浮沫，直到把血水都煮出来，汤色发白为止。

6、再将猪脚捞出来，用温水冲洗干净，洗去多余的油脂。注意这里的猪脚清洗，千万不能用冷水，而是用温水。

7、热锅热油，放入猪脚翻炒2分钟之暌殄亓盛出，然后再将锅中倒入少许油烧至六成热，放入冰糖熬至微微深红色后，再倒入猪脚炒至上色。并倒入生抽、老抽焖2分钟。

8、再放入八角、姜片、桂皮、香叶、花雕酒、两碗开水大火煮开，盖上锅盖转中小火慢炖半小时左右，炖至脱眺掩暄猪脚软烂可以插入筷子为止。