春季尝鲜（香椿芽）

1、昨天看到香椿树上长满了嫩芽，树虽小，可摘下的香椿足够吃一顿的。

2、不摘香椿，先泡发黄豆，自家种菜的优势就是现吃现摘。

3、经过一天一夜的泡发，黄豆涨发了一倍。

4、今天早上才把香椿芽摘下来，好鲜嫩！

5、黄豆用小锅煮熟（根据自己的口感要求，可以煮成脆口，也可以煮成软面的），香椿芽洗净控水。

6、炒锅烧开水，把香椿芽放在网筛里面迅速飞水。

7、香椿飞水的时间不能太长，以免香味散失，捞出的香椿变成了绿色，

8、香椿切成碎末加入食盐放入大碗里。

9、把煮熟的黄豆也放入碗里拌匀，腌渍入味。这道小菜的调味只用到了盐，却是满屋飘香，

10、这是北京人的传统吃法，即是下酒小菜又是滋味小吃，香椿自产，更有一份丰收喜悦。