香芋梅花酥的做法

1、先准备香芋馅，将芋头切成小块放入锅里蒸20分钟；

2、将蒸好的芋头压成泥；

3、黄油和糖粉加入芋泥中（香芋馅即完成）；

4、将油皮面皮的材料（中筋面粉、糖、猪油、水）混合，并且揉到出薄膜；

5、揉好的油皮面皮放在一边，用保鲜膜盖好，静置40分钟；

6、快速混合油酥面皮的材料（低筋面粉、猪油），以防出筋影响口感；

7、将油酥面皮放入冰箱冷藏；

8、等油皮面皮和油酥面皮静置完毕，分别分成22等份，滚圆（每份油皮面皮约18克，每份油酥面皮约12克）；

9、将油皮面皮压扁后稍微擀开，光滑面朝下，包上一个油酥面皮，将收口捏紧；

10、包好的面团擀成椭圆形薄片，光滑面朝下，有短边卷起，收口朝下，盖上保鲜膜饧15分钟；

11、饧好的面团擀成长条形后翻面，由短边卷起，覆盖上保鲜膜饧15分钟；

12、完成的面团收口朝上，用手指从中间压下；

13、两端往中间折起捏一下；

14、将面团压扁；

15、擀成直径为12里面的圆形薄皮；

16、将香芋馅分成22等份，每份约26克；

17、将馅料包入面团中间，利用虎口将面皮收紧；

18、将面团稍微压扁，用刮刀等距切成五片，圆心位置要留白；

19、用食指和拇指将每片花瓣向内捏呈圆滑状；

20、在每個花瓣上以竹签压一条线；

21、面饼表面刷上鸡蛋液，并放上适量的黑芝麻，放入已经预热到170度的烤箱烤18分钟即可。