教你如何做香芋梅花酥

1、这个量的食材，大约能做24个梅花酥，将水油皮材料混合揉搓成光滑的面团。将油酥材料混合成团即可，香芋馅是提前炒好的。(里面加了一点紫薯，使馅料颜色更好看。)

2、把醒好的油皮和油酥，分别分成24等分，再取一个油皮面团按扁后，包入一个油酥面团，用虎口慢慢往上收紧收口，然后搓圆后，再盖盖子醒发15分钟左右。

3、香芋馅30克一份，搓圆备用，全部做好，再次松弛15分钟左右后。取面团擀长，再卷成筒状，全部做好，最后松弛15分钟左右。再放到台上按扁，用刮刀平均切成5等份，中间位置不要切断。再用牙签整理成梅花形状即可。

4、表面刷一层蛋黄液，，圆心位置以手指蘸少许白芝麻点缀，全部做好后，放入垫了油纸的烤盘，刷上蛋黄液，中间撒上白芝麻即可。烤箱180度预热，30分钟后颜色金黄，即可出炉享用。

5、关于猪油的熬制。这个感觉妈妈辈肯定要更有经验，选猪板油，不认识直接跟卖肉的要就好，猪油切块后用沸水洗一遍，然后流水冲洗干，放入锅中，加少许水大火烧干水分后转小火熬，期间出油少量分次的用勺子盛出。可以在旁边放一个盆，过滤筛至于其。顺便过滤。网筛如果不够细可以用咖啡滤纸或者厨房肉渣浅黄色基本就可以停火了，勺子压住肉渣将油逼出即可

6、可以在旁边放一个盆，过滤筛至于其。顺便过滤。网筛如果不够细可以用咖啡滤纸或者厨房肉渣浅黄色基本就可以停火了，勺子压住肉渣将油逼出即可。包酥过程中，注意是全过程，一定要随时盖保鲜膜防止油皮风干，这个方子是相对比较湿润的方子了，经常有朋友问为什么第二次擀卷就干得没法操作。原因大部分是，没盖好！