1、准备食材，茄子选择嫩一些的，不要皮太硬的，大小随意，喜欢吃大蒜多准备一些，香菜和青椒不是必须放的，根据个人喜好，可以选择放一种，或者都不放。
3、香菜洗净，切碎备用
5、大蒜瓣分开放入袋子里，用擀面杖敲打，这样很容易蒜皮分离下来。
7、所有食材处理好之后，准备开始腌制。
9、倒入适量盐，味精（我没有放味精）
11、茄子中间分开，把拌好的蒜泥调料塞入茄子中，记得带手套，不然手会火辣辣的感觉。
13、清爽香辣的东北蒜茄子就做好了，可以配粥，配米饭当小菜吃，非常下饭，开胃下饭。
