1、500克带鱼中段清洗干净，加入3大勺料酒，10片姜片，20粒花椒，腌制半小时以上，中途记得按摩一下带鱼段。这一步是为了祛除腥味。
3、清洗带鱼，并用厨房纸吸掉带鱼身上多余的水分。
5、6成油温，下入带鱼开始油炸。 一开始让带鱼在锅里炸10秒钟再翻面，这样不会把带鱼翻碎。
7、炸到两面金黄捞出
9、下入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角爆香
11、加入一大碗开水，盖盖小火焖煮
13、点缀一点薄荷叶，下饭神器就做好啦
