1、鸡爪，洗干净，去指甲；
3、捞出鸡爪，过冷水；PS：过冷水防止粘。
5、炸好的鸡爪迅速放入准备好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳
7、热锅，倒油，豆豉、蒜、生姜、沙姜、辣椒、香叶、八角等爆香；
9、放酱油、料酒、鱼露、盐；
11、煮好的凤爪，用一格大保鲜碗装好，想吃的时候拿拿出来蒸；
