鲜油菜心鱼皮

　　食材明细

　　鱼皮250克

　　油菜心500克

　　猪油(炼制)100克

　　盐10克

　　味精10克

　　料酒15克

　　胡椒粉2克 淀粉(玉米)20克

　　大葱20克 姜20克

　　教您鲜油菜心鱼皮怎么做，如何做鲜菜鱼皮才好吃

　　1. 将油菜心摘洗好，放开水锅中氽一下，捞在凉水中投凉控去水分;

　　2. 鱼皮出水后捞在盘中;

　　3. 葱切段、姜拍破;

　　4. 锅内注入大油烧热，煸姜葱，放入高汤(250克)煮开后捡出葱、姜;

　　5. 倒入鱼皮、加盐、味精、料酒和胡椒面移至微火上焖5～8分钟吃入味，勾上二流芡汁;

　　6. 另起锅注入大油、放上高汤将菜心倒入加盐烧开;

　　7. 倒入盘中将烧好的鱼皮覆盖在菜心上即可。