特色美食：香蒜爆鱿鱼

主料

鱿鱼 蒜

彩椒

辅料

姜 韩式酒酿

橄榄油

香蒜爆鱿鱼的做法步骤

1.鱿鱼切圈，用韩国米酒酿、姜末腌制，放冰箱备用

2.柿子椒改小块

3.剁蒜末，多准备些

4.锅内放少许橄榄油润锅

5.小火煸香蒜末，至微黄

6.转中大火，倒入鱿鱼圈快速翻炒

7.待鱿鱼圈变色后，倒入柿子椒快速翻炒

8.调入适量盐调味

9.快速翻炒均匀，即可出锅

小贴士

1.有的超市会贩售一种韩式酒酿，微黄色，清冽甘甜，酒香也较浓郁，很适合腌制鱿鱼类的食材，既不会太破坏食材的鲜味、色泽，还能帮助去腥增加鲜甜味道，没有可以用柠檬、料酒或其他香料代替原菜谱没有事先特别处理鱿鱼，也可以试试，味道会有略微差别2.蒜末一定要充分煸香，算是整道菜的灵魂存在。在煸炒的过程中蒜末会慢慢变得微黄，浓郁的蒜香和着橄榄油独有的香气，让人不觉胃口大开3.鱿鱼很易熟，也易老，所以保持中火，翻炒的过程动作要迅速4.为保留柿子椒的色泽和营养，也不宜烹饪时间过长，入锅翻炒几下就成5.食材本身就很鲜甜，不必另外再放鸡精之类，之前试过放黑胡椒碎，发觉会喧宾夺主，吃起来感觉会和蒜香难以取舍，不如留一味做点睛之笔才好