1、茄子洗净，切成长滚刀块。
2、蒜头去皮、洗净后切成片。
3、炒锅内放少量油滑一下锅。
4、下茄子块煸至发蔫。
5、这时再倒入适量的油煸炒，茄子就不会吃油了。
6、下蒜片炒出香味。
7、放入糖、盐、鸡精调味，再翻炒一小会就行了。
