戚风蛋糕的做法

1、蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏

2、牛奶+油用手动打蛋器进行乳化，快速搅拌到没有分层，加入糖 糖可以换成木糖醇或者砂糖，喜欢吃甜点在加10-20克

3、加入糖搅拌完有些乳白色，糖完全融化就好。加入过筛面粉和淀粉，搅拌均匀

4、加入蛋黄，让液体有流动性，如果没有的话可以加入一点点牛奶

5、从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器高速打到蛋白起大泡泡，加入三分之一糖

6、细腻加入第二个三分之一

7、出现一些纹路或有个小尖角加入剩余糖

8、倒叩蛋白也不会掉，证明稳定性很好，这一步很关键。

9、烤箱预热，温度140度 蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

10、倒入磨具中，倒入8分满，表面用刮板刮平，震荡一下磨具，排出气体，烤60分钟

11、太美啦

12、底部