戚风蛋糕的做法

1、将蛋黄、牛奶、橄榄油、10克糖混合到乳化程度，就是油水混合状态 我不喜欢太甜；所以糖放得少；打蛋白 往蛋白里放入几滴柠檬汁 分三次加入共30克糖 一次有大泡 一次小泡 一次泡细腻 中途放入淀粉 打到提起有小弯勾 倒扣蛋白不掉就可以啦

2、取三分之一蛋白霜放入蛋黄液里面翻拌

3、把拌好的混合液都放入剩余的蛋白霜里面继续翻拌

4、拌好装入蛋糕模具

5、中下层 先135烤30分钟然后150烤30分钟 就成功啦

6、出锅 第一次烤 开裂了

7、整体很满意

8、没有回缩 塌腰

9、用的咯咯哒金鸡蛋 蛋糕颜色金灿灿

10、蓬松 有弹性 细腻 绵软 香喷喷

11、希望大家都可以一次成功 8寸戚风蛋糕