1、一个圆茄子切成片状，洗净，多化几刀，放入菜篮中，撒入盐少许，上下晃动篮子几下，能使盐晃动到每片茄子上，然后腌制10-20分钟
2、切姜片，剥蒜子，准备好少量肉末，没有肉沫不放也是好吃的。
3、10-20分钟后，把茄子挤干水分，这个步骤是关键哦
4、锅里倒油烧热，然后放入肉末，翻炒变色，加入姜蒜，翻炒几下
5、放入茄子，继续翻炒，至茄子变色，倒入生抽，继续翻炒，然后加少许盐
6、倒入清水放入锅中，翻炒2下，盖上锅盖烧开接着烧
7、水烧开后，放入蚝油少许，翻炒几下，撒入葱花即可
