1、首先将茄子洗净，切块放入盐腌制出水分，备用
2、加入面粉拌匀，备用
3、锅中加入食用油，将茄子炸至微黄
4、另起锅，将葱、姜、蒜炒香，放入炸好的茄子，翻炒，放入酱油、盐等调味，翻炒均匀，即可出锅，装盘
