1、准备的材料。
2、苦瓜洗净剖开，用勺扒去籽和白膜，白膜要彻底弄干净，这个就是感觉很苦的来源。
3、切成薄片。
4、加盐腌制十分钟左右。
5、开水锅里面加点盐，苦瓜焯水后再过一遍凉水。
6、鸡蛋打散，煎熟盛出。
7、热锅冷油，煸炒苦瓜十几秒。
8、加入鸡蛋炒匀。加点盐，鸡精，一点水炒匀，烧几十秒就可以。
