如何烹饪美味的炒素面？

1、将芡白、香菇洗净，均切丝;扁豆洗净，去筋，切丝;苋菜洗净，切段。

2、将面条放入沸水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，捞起沥水，摊开晾凉。

3、将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放入香菇丝、扁豆煸炒，放入精盐、酱油、味精，加点清水，烧开，盛出香菇、扁豆装盘，汤汁装碗。

4、将炒锅烧热，倒入植物油，烧热，将面条放入，两面都煎炒至金黄色，即下入菱白丝、扁豆丝、香菇丝、苋菜段翻炒，加入精盐，倒入汤汁，翻炒均匀即可。