1、将鱼肉里倒入适生姜、淀粉、食盐、料酒和花椒粉，腌制10分钟左右。
2、倒入适量的豆瓣酱，炒出香味，再放入洋葱。
3、将洋葱和炒香的豆瓣酱充分搅拌和翻炒。
4、翻炒均匀，倒入适量的水煮，到水烧开为止。
5、将准备好的鱼头放入锅中一起煮。
6、鱼头五分熟后，将剩下的鱼片倒入锅中，继续煮。
7、鱼肉煮熟后，撒上葱段点缀，即可出锅。
