1、面团使用后油法揉至扩展阶段，放入发酵箱30°左右发酵一个小时左右。
3、发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟。
5、分三次加入鸡蛋液，（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
7、拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个。
9、用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹（划出纹路而且皮不破）。
11、发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液。
13、烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用。
