1、猪肝放入冷水中，加盐浸泡1小时。
2、猪肝去筋，斜刀切片，加入白醋用手抓匀。放入清水中抓洗干净，捞出擦干水分。加入1勺料酒和1勺生抽，再加入淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
3、菠菜洗净切段备用。
4、姜切丝放入水中煮沸，把菠菜切段后放沸水中焯水，盛出备用。
5、再切着姜丝煮沸后，把猪肝也快速焯一下盛出备用。
6、重新烧开水，在沸水锅中加入姜丝、猪肝煮片刻，加入菠菜，水开后加盐、香油调味即可。
