鸡蛋烩虾仁银鱼

1、准备好：鸡蛋4个、豌豆30克、玉米30克、虾仁30克、红朝天椒3个、绿朝天椒3个、银鱼20克、盐1勺、胡椒粉1勺、油2勺。

3、玉米剥去外皮，用流动的清水冲洗干净，放在砧板上，将玉米粒切下备用。

5、选择圆身的豌豆【又称茁茌拿逝蜜糖豆或蜜豆】；入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳。一直习惯买带壳的豌豆，可以保存的时间长一些。豌豆具有增强机体免疫功能；能够防癌治癌、 通利大肠。

7、豌豆焯烫可在水中间点盐，即可保持颜色的碧绿，也能缩短炒制的时间。豌豆不是特别容易熟。可以选择焯水或者在爆炒的过程中点水。

9、虾仁洗净焯水。在沸水中烫一下即可。

11、红朝天椒、绿朝天椒切成小丁备用。

13、绿朝天椒丁放入到碗里备用。

15、切好的红朝天椒丁放入碗中。

17、往鸡蛋了汇进虾仁。

19、所有的食材加入后，放进1勺盐

21、全部食材准备好后，打散鸡蛋。将锅置于电磁炉上，放进2勺油。

23、炒到鸡蛋凝固即可装盘。炒的时候避免粘锅底，中火即可，大火容易炒糊鸡蛋。