地三鲜的家常做法

1、把茄子用清水冲洗干净，去掉茄子蒂，然后切成滚刀块，放在一个大点的盆中，加入适量清水拌匀，再倒入多余的水分，在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。

2、把土豆去皮切成滚刀块，青椒洗净去蒂切成小块。把大葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末备用。

3、准备一个小碗，碗里加入两茶勺生抽、一茶勺白糖、一茶勺蚝油、半茶勺淀粉、四茶勺清水搅拌均匀，调成料汁备用。

4、锅里加入多一点的食用油，油温烧至六成热左右，下入裹上淀粉的茄子块，等到茄子炸至定型后翻动几下，炸至表面金黄后盛出备用。

5、捞出茄子后，把土豆块下锅炸，把土豆炸至表皮金黄，内外熟透后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许懔胴非裳蒜末炒香，然后下入青椒块翻炒。炒出青椒的香味后下入炸好的茄子块和土豆块一起翻炒几下。

7、沿锅边把提前调好的料汁倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠状态。最后加入一把蒜末，翻炒几下，即可出锅装盘。