1、把新鲜的鸡爪洗干净，去尖（指甲）。
2、把鸡爪切开，切成小块。
3、姜切片，葱切段。
4、切好的鸡爪冷水下锅，加料酒，葱段，姜片，花椒煮15分钟。
5、捞出煮好的鸡爪用冷水冲洗干净备用，可多洗两次。
6、碗里放鸡爪➕2勺盐，1勺白糖，泡椒和泡椒水，2勺米醋。
7、倒入适量凉白开，适当搅拌一下。
8、盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚即可食用。
9、腌制好的泡椒凤爪，感觉自己一个人都能吃光。
