1、腊鱼洗净
2、剁块
3、放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分
4、汤汁变乳白色时捞出鱼块
5、姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口
6、油锅小火爆香香料
7、入鱼块煎成金黄色
8、下配料炒匀
9、倒入热开水大火煮1分钟
10、转小火，加锅盖焖煮10分钟
11、挑去原来香料，加入朝天椒粒，大火收汁
12、起锅前下青蒜就可以盛盘了
