如何做炸豆腐鸡蛋丸子

1、把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切的太大，丸子不容易成型。

2、把豆腐放到大碗内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，不要有块，压得细腻些。

3、把香菜末，火腿末，胡萝卜末，一起放到装豆腐的大碗内，磕入两个鸡蛋，加入蚝油，盐，五香粉，姜末。

4、用筷子搅拌均匀，一边搅拌，一边加入面粉，馅料有粘稠感了，就不用加面粉了，馅料就调好了。

5、锅内加入油烧热，关小火，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。

6、期间用中火把丸子炸制定型后，再用勺子不时地搅动丸子，使丸子炸制颜色一致，炸至丸子飘起，外表金黄起一层硬壳即可，把丸子捞出，沥净油，放在盘内即可。