肉类（一）：[37]四川回锅肉

材料原料：带皮五花肉一斤、蒜苔或者蒜苗少许、青椒、辣椒。

调料：生姜切片、豆瓣酱、酱油、白糖。

做法

把姜片放入锅内，用铲子压几下，待出香味，放入整块五花肉，再出香味，加水大火烧开后转中火烧10-15分钟，出锅盛好。

将刚才的五花肉切成小片（有人喜欢吃条的有人喜欢吃片的，本人比较喜欢吃薄片的，肉稍微有点焦很好吃）；其他辅料切段留用。

锅内放油将切好的五花肉放入锅内翻炒，炒到肉留出油，在放豆瓣酱一起炒。

待酱挂好肉面后，放酱油和白糖，翻炒下放入辅料再炒。

盛盘出锅。