红烧肉最正宗的做法

1、准备三肥二瘦五花肉一块，再准备葱，姜，花椒，香叶，桂皮。

2、五花肉切成条，再切成小块，每块2-3厘米即可。

3、将凉水下煲，放入五花肉，再放入姜葱，大火煮开，煮出血沫。

4、捞出五花肉，清水冲洗干净，然后控干备用。

5、锅内放多点水，再放冰糖。熬糖色。

6、锅内放油，油热放入五花肉煸炒，煸炒至金黄色，煸出肥油后把肥油倒出来，免得太油腻。

7、接着把葱，姜，桂皮，香叶，花椒放入有五花肉的锅内翻炒。

8、闻到大料味后加入耗油，酱油，少许料酒，再加一点老抽提色。

9、翻炒几下后加入刚熬好的糖水，糖水盖过五花肉。加入少许的盐。再加入几粒冰糖去下油腻味。

10、大火烧开后，转小火煮40-50分钟，最后大火收汁，即可。