不开裂的蛋糕卷的做法

1、食材备好。鸡蛋用冷藏的最好。

2、蛋黄加牛奶，植物油搅拌均匀。

3、筛入蛋糕粉。搅拌均匀备用。

4、蛋清放在无水无油大盆中。

5、电动打蛋器打至鱼眼泡

6、加二分之一糖

7、打至细腻加省下糖

8、打到提起打蛋器有小弯钩

9、取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

10、将蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀。注意手法避免消泡。

11、倒入铺好油纸的烤盘中。150度40分钟。

12、烤好倒扣在铺好油纸的烤网上

13、揭下上层的油纸，盖在上面，等待放凉。

14、打好奶油卷就行啦。不用擀面杖辅助也不会裂开。

15、卷好后冷藏2小时定型。