韭菜盒子的做法

1、面粉倒入大碗中，缓慢加开水搅拌，一定要慢慢加，不能倒太快。

2、分两次取面粉泥，把上面一部分搅拌差不多的面粉泥取出，再继续慢慢加开水搅拌剩余底部的面粉。

3、每次搅拌成大概左边碗中这个样子取出，把两个面块合在一起

4、揉成面团

5、盖上大碗，让其醒20分钟左右。

6、趁这个时间韭菜洗净切碎，放入容器中备用。（因为韭菜容易出水，先不要加盐）

7、肉末放入炒锅炒一下，差不多炒至变白加入葱末（可不加），放入调料，盐，酱油继续翻炒。

8、把炒好的肉末倒入韭菜中

9、开始炒鸡蛋，放盐，稍微凝固了就可以关火了，再用锅铲把鸡蛋弄成鸡蛋碎。（炒鸡蛋我喜欢直接磕入锅中搅拌，感觉这样炒出来的蛋白和蛋黄会分离些，比较好吃，不喜欢在碗里搅拌后再炒，还省洗碗了^o^）

10、鸡蛋出锅倒入韭菜肉馅中搅拌，再放入盐，调味料继续拌一下（因为鸡蛋和肉馅已经加过调料了，不用加太多了）

11、这是拌好的韭菜盒子馅，韭菜遇热已经缩了不少水了，再加盐和调料后搅拌又缩了一些，差不多成品馅就变成这样了。

12、醒好的面团中间掏个洞，再揉捏成一个圆环

13、揪成大小差不多的小面块，我做的每块大小大概是饺子皮量的三四倍，可以自己把握，然后每块用擀面杖擀圆。

14、面皮中放入韭菜馅封住口，多种包法，可随意（面皮下面和包好的韭菜盒子下面撒些许面粉，以防粘住，不好取用）

15、包好的成图

16、锅中放油烧热，先放入部分韭菜盒子至锅中煎，注意最好不要离开锅边，或者火别太大，时不时要观察煎的怎么样了，不然一不小心可能把底部煎黑，就前功尽弃了。

17、一面煎好后，翻个面，再煎另一面。

18、出锅了。O(∩_∩)O~