胡萝卜椰蓉面包—波兰种

1、上图是提前制作好的波兰种，表面有许多大泡泡

2、胡萝卜需要提前蒸软，打成泥，完全放凉后在使用，夏季建议跟波兰种一起做好，先放入冰箱冷藏备用。

3、主面团材料（将除黄油外）全部投入厨师机，波兰种也加进去，将面团揉至扩展状态，即为能拉出厚膜。

4、然后加入黄油揉至完全扩展状态

5、状态如图，能拉出薄而不易破的手套膜

6、揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵，25度左右

7、面团发酵的时候来制作椰蓉馅，室温软化的黄油加入白砂糖打发至变白，然后分次加入蛋液打至融合，加入椰蓉用刮刀拌匀

8、加入蔓越莓干

9、用刮刀拌匀后放至备用。

10、面团发酵至2.5倍大，手蘸干粉不塌陷不回弹（塌陷代表发酵过度了，回弹代表发酵不足）

11、将面团扣出轻柔的按压排气

12、均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟（我做了双倍所以是10个）

13、醒发好取一个面团擀开成牛舌状。

14、翻面，均匀的铺上适量椰蓉馅

15、由下至上卷起来。

16、全部做好放入烤盘进行2次发酵

17、发酵至1.5倍大取出在中心处割口。

18、放入预热好的烤箱，上下火165度，烘烤18分钟左右，上色满意及时盖锡纸 烤好取出，放置手温后密封保存即可

19、成品

20、成品