北方炸菜角的做法。

1、盆中放入适量的面粉。

2、锅中烧开水，水开后，加入适量的开水到面盆中，一边加一边用筷子搅拌，直到硬度适中，凉一下用手揉成光滑的面团，用棉布盖住醒15分钟。

3、粉丝用热水烫软备用。

4、韭菜洗净控干水备用。

5、把韭菜和粉丝切碎，放入大碗中，放入适量的食用油、十三香，打入1枚鸡蛋搅拌均匀，最后加适量的盐，再次搅拌均匀。

6、把面团揪成一个个的小面剂，再用擀面杖擀成薄皮。

7、加入适量的馅，包成饺子的形状。

8、锅中放入大量的油，烧七八成热。

9、把包好的菜角放入锅中炸，直到两面金黄，就可以了。

10、出锅装盘，美味可口。