1、辣椒是薄联羧讳奁皮的牛角椒。新鲜的辣度适中，冰箱里放几天会变得更辣。不戴手套的话，处理完辣椒记得不要揉眼睛。 鸡蛋比鸭蛋更适合这道菜，鸭蛋的蛋腥味更重。
3、先高温爆炒辣椒和胡萝卜。辣椒皮起泡就可以盛出来备用。
5、记得多煮点米饭。
