砂锅香菇炖鸡肉

1、姜切片，大蒜拍开，调味料准备好

3、鸡肉剁大小适中的块，把血沫和脏东西反复冲洗干净

5、漂浮上来的浮沫和油脂撇干净。关火，凉水冲一下，沥干水分备用

7、放料酒和老抽，一点白糖，一点点盐（后期还要再加，所以前期先加一点点汤会入味）继续放入香菇煸炒，把泡香菇的水倒进去香菇味儿更加浓郁。水以没过食材为准，不够的再加水。

9、放金针菇，放盐。焖煮三分钟，金针菇熟了，鸡肉差不多也行了，尝咸淡。大火收汁，喜欢吃泡饭的可以多留一些汤汁。喜欢味道更浓郁的可以少量留汁。鸡肉很爱熟，不需要时间太久，否则发柴影响口感。