1、猪肉末加入酱油、蚝油、香油、韭菜拌匀再放入盐
2、茄子洗净切成两片连着的样子，切开放入适量的馅料
3、裹上干淀粉备用
4、干淀粉和面粉一比一加水成面糊将茄盒裹上一层薄薄的面糊
5、锅中倒入适量的油加热至七成热下入茄盒大火炸起来
6、两面炸至金黄色即可出锅
7、锅中留少许油，油热加郫县豆瓣酱煸香。炒出红油
8、再加入酱油、蚝油、糖翻炒入味添加少许水烧开倒入水淀粉再烧开
9、盘中摆上茄盒淋上调好的料汁撒上小葱
