海鱼烘干机的烘干特点海水调味鱼干片的加工技术

1、一、加工的工艺流程　　原料鱼→三去（去鳞、去内脏、去头）→开片→检片→漂洗→沥水→调味渗透→摊片→烘干→揭片（生干片）→烘烤→滚压拉松→检验→称量→包装（成品）。

3、三、产品质量要求　　1．感官指标：淡水鱼干片色泽要求黄白色，边沿允许略带焦黄色。鱼片形态要平整，片形基本完好。组织要求肉质疏松，有嚼劲，无僵片。滋味及气味要求滋味鲜美，咸甜适宜，具有烤淡水鱼的特有香味，而无异味。鱼片内不允许存在杂质。　　2、水分含量：要求在17-22%之间。　　3、微生物指标：致病菌（指肠道致病菌及致病性球菌）不得检出。