1、猪蹄洗净，划几刀，烧开水，倒入猪蹄，加入料酒，煮至半熟时，撇去浮沫，捞出猪蹄，备用。生姜洗净，切片，大蒜剥皮，切片，干辣椒切段，备用。
2、锅烧热，加入花生油，油烧热后，加入干辣椒段，姜片，蒜片，花椒，大料，爆香。加入猪蹄翻炒，加酱油提味，添水没过猪蹄，大火烧开后，转小火，煮至猪蹄软烂，即可装盘。