1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜，炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
5、把腌制好的鱼放入锅内。倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
6、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
