啤酒鱼的家常做法

1、草鱼切成两只手指那么宽的一块，用盐腌15分钟。

2、番茄切大块，青椒切大块，红辣椒切小片，蒜苗切小段，姜切片，大蒜拍一下，葱花切小段。

3、让鱼皮粘上一层淀粉，准备下锅煎。粘上淀粉的鱼要立马放入锅内，鱼皮朝下。

4、冷锅起油，待油热以后放入粘好淀粉的鱼，鱼皮朝下，先煎鱼皮，煎的时候不要频繁翻动，以免鱼肉碎掉，待煎了一会儿以后，用手动一下锅头，鱼可以自己移动时就可以翻面，再煎鱼肉部分。

5、鱼煎好以后盛出备用。

6、热锅起油，加入大蒜，姜片，蒜苗的蒜白部分，葱花的葱白部分，翻炒出香味。

7、葱姜蒜翻炒出香味以后，倒入煎好的鱼。

8、加入番茄。

9、准备啤酒

10、倒入啤酒，刚好淹没过鱼肉，然后加入一个锅铲的生抽，三分之一锅铲的老抽，一调羹耗油，一小勺白糖，一小勺盐，盖上锅盖，焖煮5分钟。

11、加入青辣椒，继续盖上锅盖焖煮2分钟。

12、加入红辣椒，继续盖上锅盖焖煮2分钟。

13、加入蒜苗的绿叶部分，打开锅盖继续煮3分钟，待汤汁变得只剩下三分之二时，加入剩下的葱花，就可以出锅啦！