花菜烧土鲶鱼

1、新鲜鲶鱼宰杀好洗净

2、斩成块状沥干水备用

3、梁子湖里的野生土鲶鱼，不是养殖的

4、准备一些东北黄豆酱，大约三至四勺

5、锅烧六成热，姜片入锅涂擦一下，随后倒入少量油小火煸香姜蒜

6、姜蒜煸香后，鱼块入锅简单煎一下，或者直接翻炒

7、小火翻炒

8、小火炒酱

9、黄豆酱一定要小火炒出香味

10、酱与鱼块充分混合

11、倒适量水转大火炖鱼，加一点料酒和胡椒粉进去

12、炖鱼过程中准备一些大蒜

13、酱本来就有咸味，入锅想口味重一些，可以适当加些盐、生抽和干辣椒

14、煮出来的浮沫要全部撇去，这样可以很大程度上去腥哦

15、花菜洗净后手撕成小块儿

16、鱼撇去浮沫后就可以倒花菜进去了，推一下锅底确保不粘锅

17、全程大火炖，中途翻一次锅

18、花菜炖15分钟左右基本熟透了，汤汁儿也收个差不多了

19、大蒜段入锅后准备关火起锅

20、是的，就这么搞定了，关火起锅装盘