手工炝锅面 重庆小面版
1、和面后饧面，擀制面条。
2、大蒜、生姜切末冷开水浸泡，韭菜切碎、茄子切细条，西红柿切块。
3、葱姜炝锅后放入茄子翻炒。然后放西红柿块，放盐继续翻炒。
4、炒出汤汁后放入生抽、花椒末、胡椒粉出锅。
5、面煮熟后，倒入蒜姜汁、韭菜碎和炒好的菜。也可放几粒熟花生等。
1、和面后饧面，擀制面条。
2、大蒜、生姜切末冷开水浸泡，韭菜切碎、茄子切细条，西红柿切块。
3、葱姜炝锅后放入茄子翻炒。然后放西红柿块，放盐继续翻炒。
4、炒出汤汁后放入生抽、花椒末、胡椒粉出锅。
5、面煮熟后，倒入蒜姜汁、韭菜碎和炒好的菜。也可放几粒熟花生等。